El Instituto Provincial de Estadística y Censos publicó, en las últimas horas, el informe “Faena" correspondiente a febrero de 2023, que analiza la evolución del procesamiento de ganado bovino, porcino, avícola y de recursos ictícolas de Santa Fe.
El relevamiento se realiza a partir de un directorio de locales de la provincia dedicados a la matanza de ganado bovino, porcino, aves y elaboración de pescado
Ganado bovino
La faena de ganado bovino en Santa Fe correspondiente a febrero de 2023 registró una variación negativa de 13,5% en relación al mes anterior y de 1,3% respecto a febrero de 2022.
En enero de 2023 se faenaron 176.038 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes Novillito y Vaca con 58.453 y 44.699 cabezas, respectivamente.
La faena de Novillitos en particular aportó el 33,2% del total registrado, le siguieron Vacas y Vaquillonas con una participación de 25,4% y 22,7% respectivamente.
Ganado porcino
La faena de ganado porcino en Santa Fe correspondiente a febrero de 2023 marcó un descenso de 11,3% en relación al mes anterior y aumento de 1,3% respecto a febrero de 2022.
Las cabezas faenadas en el periodo de referencia ascienden a 108.430. La categoría más faenada en porcinos, en febrero de 2023, fue Capón con una participación de 74,3%.
Aves
La faena de aves en Santa Fe correspondiente a febrero de 2023 registró una baja de 15,4% en relación al mes anterior y de 5,5% respecto a febrero de 2022.
En la provincia se faenaron, durante el periodo de referencia, 2.596.990 aves correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros.
Pescado
Los datos relevados son insuficientes, no permiten representar adecuadamente a la población en estudio
