La nutricionista Virginia Borga recomendó incorporar legumbres a la alimentación diaria y destacó sus beneficios nutricionales, su bajo costo y su versatilidad en la cocina.
“Son alimentos muy completos, con mucha fibra y nutrientes, pero todavía no están tan presentes en la dieta habitual de los argentinos”, explicó en diálogo con Radio Mitre Santa Fe.
Entre las principales opciones mencionó lentejas, garbanzos y distintos tipos de porotos, que pueden consumirse en guisos, ensaladas, hamburguesas o incluso en preparaciones como hummus.
Borga señaló que, si bien las legumbres enlatadas son prácticas, contienen altos niveles de sodio, por lo que recomendó priorizar las secas, que requieren remojo previo y cocción.
Además, indicó que pueden ser una alternativa frente al alto costo de la carne, aunque aclaró que para lograr un buen aporte proteico deben combinarse con cereales como arroz o pastas.
Sobre los efectos digestivos, explicó que es normal que al principio generen gases: “El intestino necesita adaptarse. Hay que incorporarlas de a poco”.
Por último, sugirió distintas estrategias para sumarlas en la dieta, especialmente en niños, como incluirlas en salsas, hamburguesas o como aderezos saludables.
“Son un súper alimento que aporta saciedad y ayuda a mejorar la calidad de la alimentación”, concluyó.
