En una conversación con Radio Mitre Santa Fe, Juan Uccelli, consultor del Sector Porcino, compartió su perspectiva sobre el aumento de los precios y cómo esto afectará la disponibilidad de carne de cerdo en las góndolas en los próximos días.
"Primero, mencionar que toda la proteína que consumimos en la Argentina, llámese huevo, carne, pollo, leche, la base de alimentación es el maíz", comenzó Uccelli, destacando la relevancia de este insumo en la producción de proteína animal. "El aumento del precio del maíz afecta de forma directa a los que producen proteína animal, entre los cuales estamos los productores porcinos. Esto, sumado al aumento de los costos de importación de vitaminas y minerales que no se fabrican en el país, nos lleva a un aumento de costos de producción del 17% al 20%", explicó.
Sin embargo, Uccelli señaló que trasladar este aumento directamente al precio de venta no es una opción sencilla debido a la dinámica del mercado. "El productor porcino no es fijador de precios. Subió el ganado vacuno la semana pasada y se ratificó este martes. Para la semana que viene, se espera un aumento del 10% al 12% en el precio del cerdo", adelantó.
El consultor advirtió sobre los posibles efectos negativos de un aumento excesivo en el precio del cerdo. "Si el cerdo sube mucho, enfrentamos dos problemas. Primero, la carne de cerdo perdería su ventaja de precio, ya que actualmente es un 25% al 30% más barata que la carne vacuna. Segundo, podría aumentar la importación de carne, lo que impactaría negativamente en el mercado local", advirtió Uccelli.
En relación a la dinámica entre los cortes de carne, Uccelli anticipó cambios en las preferencias de los consumidores. "Este aumento podría provocar que la carne de cerdo y la carne vacuna tengan una diferencia de precio del 35% al 40%, convirtiendo al cerdo en una opción atractiva para los compradores", indicó. Sin embargo, advirtió que el mayor perjudicado sería el consumidor final, ya que podría resultar difícil suplir estos incrementos en su presupuesto.
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