El término ayuno intermitente se ha vuelto moneda corriente en las conversaciones sobre salud y bienestar en los últimos años. Sin embargo, lejos de ser una moda pasajera, se trata de una práctica ancestral para la cual nuestro organismo está biológicamente preparado. En diálogo con Rafaela Noticias, la Lic. en Nutrición Chiara Beltramino desglosó los mitos y realidades de esta herramienta metabólica. Reposo digestivo vs. Ayuno intermitente     Una de las primeras aclaraciones de la especialista fue la distinción según la ventana de tiempo. "Hasta las 12 horas no es ayuno, es un reposo digestivo. Eso es algo que todos deberíamos hacer, especialmente por la noche", señaló. El verdadero impacto metabólico del ayuno comienza a manifestarse a partir de las 13 horas en adelante. Chiara Beltramino - Lic. en Nutrición - Ayuno intermitente qué es y cómo impacta en el organismo   El proceso de "limpieza": La Autofagia El gran beneficio del ayuno reside en un mecanismo celular llamado autofagia. "Es un proceso donde la célula limpia sus propios desechos, elimina lo que no sirve y se regenera", explicó Beltramino. Este proceso permite que el cuerpo inicie el día con un sistema "limpio", optimizando los niveles de energía y salud mental. Entre los beneficios estudiados por la evidencia científica, se destacan: Disminución del colesterol y la presión arterial.Prevención de enfermedades metabólicas como la diabetes tipo 2 y la obesidad.Impacto positivo en la salud mental y cognitiva. Contraindicaciones: No es para todos A pesar de sus ventajas, la Lic. Beltramino fue enfática en que no es una práctica universal. El ayuno intermitente no se recomienda en: Niños y adolescentes en crecimiento.Mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.Adultos mayores.Pacientes con enfermedades agudas (ej. grandes quemados) o deportistas de alta demanda energética. Cómo romper el ayuno correctamente Para que la estrategia sea efectiva, debe estar integrada en un marco de alimentación saludable. "No sirve de nada ayunar 16 horas y después comer cualquier cosa", advirtió. La clave para "romper" el ayuno es priorizar las proteínas de fácil digestión, siendo el huevo el principal aliado, seguido por lácteos o carnes magras. 5 Consejos para retomar la rutina en marzo Aprovechando el inicio del año escolar y laboral, la profesional compartió cinco pilares para mantener la salud durante el 2026: Dormir 8 horas: El sueño es reparador y esencial para el proceso de limpieza celular.Planificar la alimentación: Tener comida lista evita las decisiones de último momento poco saludables.Consumir productos de estación: Son más económicos y aportan los nutrientes específicos que el cuerpo necesita según el clima.Hidratación constante: Beber agua aunque no haga calor.Mantener el movimiento: Evitar el sedentarismo con caminatas, uso de escaleras o desplazamientos en bicicleta. "Cada cuerpo tiene su circunstancia. Es fundamental consultar a profesionales idóneos antes de realizar cambios drásticos", concluyó Beltramino.
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