Este 13 de septiembre se conmemora el Día Internacional del Chocolate, una fecha que celebra uno de los sabores más elegidos en el mundo. En Rafaela, la fábrica AGOFA lleva adelante un trabajo artesanal que no solo abastece a locales de la ciudad, sino también a importantes cadenas de Buenos Aires. Gladis Domínguez, al frente de la empresa, explicó cómo funciona parte del proceso de elaboración: “Tenemos tres derretidoras que mantienen el chocolate fluido para luego trasladarlo a máquinas que lo enfrían y lo dejan en la temperatura ideal para procesar. Trabajamos con chocolate con leche, semi amargo y blanco, que después se transforman en productos como huevos de Pascua o chocolate rama”. La fábrica cuenta con un equipo de siete personas estables, más dos aplicativos y personal externo, entre ellos una técnica en alimentos que certifica la producción sin TACC. “Es un trabajo muy cuidado porque nuestros chocolates también llegan a heladerías y cadenas del país”, destacó Domínguez. En cuanto a la materia prima, detalló que “se utiliza manteca y licor de cacao, leche en polvo y azúcar, dependiendo del tipo de chocolate. En el semi amargo, por ejemplo, se emplea menos azúcar y no se incorpora leche. La calidad está dada por el porcentaje de cacao: a mayor porcentaje, mayor es la calidad”. Consultada por los productos más demandados, la emprendedora mencionó que “la rama, las cáscaras de naranja y los bombones son los más pedidos, aunque todo lo que es regalería tiene una salida muy pareja”. Actualmente, por pedido de clientes, empezarán a fabricar la tableta Dubai. Actualmente, AGOFA produce un promedio de dos toneladas y media de chocolate por mes y cuenta con ocho sucursales, mientras se prepara para la apertura de una novena en un shopping de la ciudad de Rosario. “Detrás de cada tableta, bombón o rama hay un gran trabajo en equipo. En un día como hoy, celebramos también la pasión que significa producir chocolate en Rafaela”, concluyó Domínguez. Mirá la nota completa: Gladis Dominguez - Fábrica de chocolates AGOFA - Se celebra el día internacional del Chocolate
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