Las existencias de ganado bovino en la provincia de Santa Fe representan un 11,7% del total de cabezas existentes en el territorio nacional, porcentaje similar al de los últimos años. Ello representa unas 6.097.847 cabezas de ganado vacuno. Sin embargo, el dato preocupante es que la caída en el stock provincial de vacunos (enero-julio 2024 vs. enero-julio 2023) se ubicó en promedio un -4,0%, representando una pérdida de unas 254.450 cabezas totales. La cifra representa el derrumbe más significativo luego de la liquidación 2008/09, donde la merma en el número de existencias había rondado las 404.274 cabezas. Los números se desprenden de un informe de la Bolsa de Comercio de Santa Fe, que llama la atención acerca de que "este importante descenso en el stock bovino es un claro indicio de los desafíos extremos que los productores santafesinos enfrentaron ante la falta de recursos hídricos y forrajeros". La disminución más significativa se observa en la zona norte de Santa Fe (-5,4%), en línea con la mayor liquidación de vaquillonas y vacas, categorías de mayor preponderancia en dichos departamentos. Totalizando las existencias de vacas y vaquillonas en la zona, a julio de 2024 se registraron unas 89.300 cabezas menos en dichas categorías. El departamento San Cristóbal, con 1.091.987 cabezas, concentra el 17,9% del stock bovino de la provincia, registrando una caída del 4,7% respecto al año anterior. Vera es el otro departamento que supera el 10% de participación en el total provincial, con 675.968 cabezas que representan el 11,1% de la provincia. SECTORCARNICOBOVINO.pdf   Departamento Castellanos y zona Centro   En el mismo sentido, en la región centro de Santa Fe, la caída promedio del -3,9% se explica por las mermas conjuntas en vacas, vaquillonas, novillos y novillitos. En el caso del departamento Castellanos, a julio de 2024 se registraban 466.1298 cabezas de bovinos, un 1,7% menos que en la medición del año pasado. Esas existencias indican que en el departamento cuya cabecera es Rafaela se concentra el 7,6% del total provincial de hacienda bovina, de los cuales 123.552 son terneros/as; 200.118 vacas; 80.317 vaquillonas; 15.110 novillos; 39.958 son novillitos y 7ñ.143 pertenecen a otras categorías. Por su parte, el sur provincial evidenció niveles de stock levemente por encima de los registros de julio de 2023. Todos los números del stock ganadero provincial.   Particularmente, este año la merma en las existencias de novillos y novillitos en el centro norte santafesino fue notoriamente importante, con unas 79.000 cabezas contabilizadas menos respecto al año pasado, según información de SENASA. Dicha caída se explica por el impacto de las fuertes sequías en los últimos años, que diezmaron la capacidad de los campos locales. En cuanto al eslabón industrial del sector, el número de cabezas bovinas faenadas en la provincia de Santa Fe registró una merma en torno al -7,3% (enero-julio 2024 vs. enero-julio 2023) en un contexto de menor disponibilidad de hacienda y retracción en los niveles de consumo. En los primeros 7 meses del año, el volumen faenado en el territorio provincial ascendió a unas 305.000 toneladas; unas 21.500 tn menos respecto al mismo período de 2023, en base a datos del Instituto Provincial de Estadísticas y Censos (IPEC) de Santa Fe y SAGyP. Al respecto, en línea con lo comentado anteriormente, las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de los novillitos, con una caída interanual cercana a las 39.000 cabezas a las registradas entreenero y julio del año 2023.
BCSF
