En el segundo mes del año, las operaciones comerciales de productos lácteos en grandes superficies registraron una baja del 1,6% respecto a enero. No obstante, si se mide el promedio diario en moneda corriente, se percibió un incremento del 8,9%. Al analizar el comportamiento en pesos constantes, la realidad del sector muestra una retracción del 4,4% mensual y un descenso acumulado del 10,1% en el primer bimestre del 2026. Este fenómeno responde a un ajuste de precios inferior al índice inflacionario general.     La participación de los lácteos sobre el total de las ventas de los supermercados se ubicó en el 11,0%. Esta cifra es levemente superior al promedio de los últimos 14 años para el mes de febrero, que históricamente se sitúa en el 10,8%. Medios de pago y sector mayorista     El principal instrumento utilizado por los consumidores para la compra de lácteos fue la tarjeta de crédito. En segundo lugar, se posicionaron las tarjetas de débito, mientras que el efectivo quedó relegado al tercer puesto en las preferencias de pago.     Se observó un crecimiento significativo del 54,9% interanual en la utilización de otros medios de pago. Hace seis años, la distribución entre crédito, débito y efectivo era equitativa, tendencia que se ha roto en favor de la financiación plástica. En lo que respecta a los autoservicios mayoristas, las ventas de este rubro alcanzaron los $15.496,5 millones. En este canal, la participación de los lácteos sobre el total de facturación fue del 4,7%, con una caída en moneda constante del 1,2%. La tendencia de la última década muestra una curva decreciente en el valor actualizado por el Índice de Precios al Consumidor. El mercado actual se caracteriza por una mayor presencia de productos básicos o commodities sobre aquellos de mayor valor agregado.
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