Las cuencas lecheras del centro oeste santafesino, con eje en Rafaela; y del Este cordobés -donde se concentra el grueso de la producción de leche cruda del país- vuelven a ser testigos de un escenario complejo para el sector lechero. Según el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), la facturación del tambo promedio en febrero de 2026 mostró retrocesos significativos tanto en la comparación mensual como en la interanual, afectados por una caída en los precios reales y la estacionalidad de la producción. La facturación medida en pesos constantes (ajustados por inflación) registró una fuerte caída del 17,0% respecto a enero de 2026. Si se analiza el promedio diario para eliminar el efecto de los días de cada mes (febrero tuvo solamente 28 días), la baja fue del 8,1%. En la comparación contra febrero de 2025, los ingresos de los productores disminuyeron un 8,2%.
Precios y valores en dólares
El precio promedio pagado al productor en febrero de 2026 se ubicó en $481,03 por litro de leche, lo que representa uno de los valores más bajos en moneda constante de los últimos 8 años (superando únicamente el registro de febrero de 2018). En moneda extranjera, el valor alcanzó los US$ 0,202 por litro, cifra que iguala el promedio histórico del período 2008-2026 pero que se encuentra lejos del máximo de US$ 0,317 registrado en julio de 2024. La facturación total en dólares también sufrió el impacto del contexto económico, situándose un 12,1% por debajo del mes anterior y un 8,3% inferior a igual mes del año pasado. En el acumulado del primer bimestre del año, la facturación en dólares ya muestra un retroceso del 11,4% respecto al mismo periodo de 2025.
Producción y sólidos útiles
A pesar de la caída en la facturación, la producción nacional de leche en febrero de 2026 alcanzó los 821 millones de litros, un 10,6% más que en el mismo mes del año anterior. Este crecimiento interanual permitió amortiguar parcialmente la baja del precio, aunque no fue suficiente para sostener los niveles de ingresos reales.
En cuanto a la calidad composicional, el precio por kilogramo de sólidos útiles (grasa butirosa y proteína) se estableció en $6.704,77. El informe del OCLA destaca que la producción de sólidos creció un 11,4% interanual, superando el crecimiento en litros, lo que indica una mejora en la eficiencia de los rodeos nacionales.
