En una nueva entrega del espacio "Bienestar y Calidad de Vida", la licenciada en nutrición Virginia Borga profundizó sobre el rol clave de las proteínas de alto valor biológico, fundamentales para la salud en todas las etapas de la vida.
“Las proteínas son como los ladrillos del cuerpo”, graficó Borga, al destacar su función estructural, hormonal y de transporte. “Si no las consumimos a diario, no se puede reparar ni construir tejido, como por ejemplo tras una lesión o luego de hacer ejercicio”, explicó.
Las proteínas más completas se encuentran en alimentos de origen animal:
Huevo (considerado proteína “patrón”)
Carnes (pollo, vaca, cerdo, pescado)
Lácteos y derivados
Para quienes siguen una alimentación vegetariana, recomendó combinar cereales y legumbres: “Un plato como arroz con lentejas, o hummus con pan, permite armar una proteína completa que contiene todos los aminoácidos esenciales”.
¿Cuánto se debe consumir?
La nutricionista señaló que la recomendación general es de al menos 1 gramo de proteína por kilo de peso corporal por día. Por ejemplo, una persona de 70 kg necesita unos 70 g diarios. Esto implica sumar huevos, carnes, legumbres y lácteos a lo largo del día.
Además, Borga enfatizó que no solo quienes hacen deporte deben prestar atención a su ingesta proteica:
“Tanto niños como adultos mayores deben consumirlas. En el caso de los mayores, ayudan a preservar la masa muscular y mejorar la calidad de vida.”
También desmitificó la eliminación de la yema del huevo: “Hoy los estudios recomiendan consumir el huevo entero, porque mejora la biodisponibilidad de los nutrientes y su absorción”.
En resumen, el mensaje de la especialista es claro: las proteínas no deben faltar nunca. Ya sea para crecer, reparar, tener energía o envejecer con salud, una alimentación equilibrada las debe incluir a diario.
