Carnes

Los altos precios de la carne vacuna fueron uno de los principales temas en la agenda previa a las Fiestas, debido a la fuerte incidencia que tienen las carnes en la dieta de los argentinos. Y si bien las carnes vacunas lideraron la estampida de precios, en los últimos días también se registraron fuertes aumentos en pollos y cerdos. Los analistas de mercado saben que las fiestas son una temporada &ldquo;alta&rdquo; para la venta de carnes. Y tambi&eacute;n hacen mención a que una de los &uacute;ltimos &ldquo;gustitos&rdquo; a los que renuncia una familia tipo en &eacute;pocas de crisis es al famoso asado. Sin embargo, con cortes de asado que fluct&uacute;an por encima de los 7 mil pesos el kilo, la ca&iacute;da del consumo ya es evidente y se nota en incluso a simple vista en los lugares más concurridos de Rafaela, como son las carnicer&iacute;as m&aacute;s populares de la ciudad, y los puestos de venta de los frigor&iacute;ficos. Frente a este panorama, los empresarios frigor&iacute;ficos afirman que el precio tiende a la baja y seguir&aacute; en esa tendencia producto de dos factores. El primero es la mencionada merma en el consumo que se registr&oacute; en la g&oacute;ndola de las carnicer&iacute;as, que en muchos casos oblig&oacute; a frenar los aumentos y a que no pocos carniceros tuvieran que achicar al m&aacute;ximo los m&aacute;rgenes de rentabilidad. El otro, es la gran baja del precio en la hacienda en pie, el cual se hizo sentir en las &uacute;ltimas horas en la magnitud de un 20%. Con estos factores sobre la mesa, frigor&iacute;ficos de la provincia afirmaron que el precio del asado para fin de año en carnicer&iacute;as y supermercados locales rondar&aacute; entre los 6.000 y 7.000 pesos el kilo para los cortes m&aacute;s consumidos, que podr&iacute;an ser menores para los casos de carne de animales m&aacute;s grandes.. Frigor&iacute;ficos sostienen que la hacienda en pie encontr&oacute; un techo debido al freno en el consumo y comenz&oacute; a desandar un sendero a la baja. En ese escenario, desde el sector estiman que en los pr&oacute;ximos d&iacute;as tambi&eacute;n se observar&aacute; una retracci&oacute;n en los valores de la carne, dato clave no s&oacute;lo por la cercan&iacute;a a la fiesta de Año Nuevo , sino tambi&eacute;n por el peso que tiene la propia carne dentro de la canasta de alimentos y su incidencia en la inflaci&oacute;n. Un factor no desdeñable es que si bien ya se not&oacute; la merma en la previa de Navidad, muchas familias utilizaron los aguinaldos para reforzar el presupuesto de la cena navide&ntilde;a. Para A&ntilde;o Nuevo ese aporte extra estar&aacute; gastado y habr&aacute; que ajustarse m&aacute;s el cintur&oacute;n. Cabe destacar que a principios de diciembre, el precio del kilo de la hacienda en pie provista a los frigor&iacute;ficos subi&oacute; hasta un 40%, costos que se trasladaron en gran magnitud a la g&oacute;ndola de los santafesinos. De esta forma, el promedio de los cortes vacunos m&aacute;s consumidos escal&oacute; por encima del 30% en varios casos, con un kilo de asado que lleg&oacute; a superar los $8.000 en algunas carnicer&iacute;as. Hablando de la merma en el costo de la hacienda en pie, en los &uacute;ltimos siete d&iacute;as, los novillos retrocedieron en promedio a $1.456 bajando un 10%, los novillitos a $1.489 (17%); y las vaquillonas, $1.422 (16%).

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