La celiaquía es una enfermedad autoinmune provocada por una reacción al gluten, una proteína presente en el trigo, la avena, la cebada y el centeno (T.A.C.C.). A nivel mundial, la prevalencia oscila entre el 0,6% y el 2% de la población, afectando en un 60% de los casos a mujeres. En Argentina, el Ministerio de Salud indica que 1 de cada 100 personas es celíaca. El alto porcentaje de subdiagnóstico se debe a la falta de síntomas específicos, a la omisión de la consulta médica o a que los profesionales no contemplan la enfermedad debido a su presentación variable. Nacionales 5 de Mayo de 2023 Día Internacional del Celíaco: ¿Dónde comprar alimentos sin gluten en Rafaela?     Síntomas frecuentes       Las señales de alerta que pueden indicar la presencia de la enfermedad incluyen: Náuseas y vómitos.Diarrea crónica.Pérdida de peso sin causa aparente.Disminución del apetito.Dolor abdominal.Distensión abdominal o presencia de gases. Diagnóstico y manejo nutricional El diagnóstico inicial se obtiene mediante un análisis de sangre para medir anticuerpos al gluten. Si el resultado es positivo, suele procederse a una biopsia del intestino delgado.     "Puede llegar a ser contraproducente el hecho de no cuidarse por no saber que se tiene celiaquía. Nosotros recomendamos, por ejemplo, que si uno tiene un familiar de primer grado, como los padres y los hermanos, debería informar a su médico de cabecera para pesquisar la enfermedad", indicó Bortot. El tratamiento consiste en una dieta sin gluten de por vida. Si bien existen alimentos naturalmente libres de gluten —como carnes, pescados, frutas, verduras, arroz y papas—, se requiere el seguimiento de una nutricionista experta para evitar la contaminación cruzada o errores en la dieta, un aspecto crítico dado que el 50% de los adultos diagnosticados presenta baja adherencia al régimen.