Un informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA) analiza la distribución del valor generado en la cadena láctea y muestra cómo se reparte el precio final de los productos entre los distintos eslabones del sistema, desde el productor hasta la industria y la comercialización. El estudio se basa en un seguimiento periódico que utiliza como referencia el Valor por Litro de Leche Equivalente (VLE), metodología elaborada por el Instituto Argentino de Profesores Universitarios de Costos (IAPUCo), que permite comparar el valor agregado en cada etapa de la cadena en relación con el precio final de los productos lácteos. Participación del productor   Según el informe, la participación del sector primario en el valor total del sistema —que incluye tanto el mercado interno como el externo— se ubica en torno a un tercio del valor final. El documento señala que “la participación del productor en el total del sistema fue del 32,8%”, lo que representa una leve variación respecto del mes anterior y se mantiene cerca del promedio histórico de la serie analizada. El relevamiento también compara ese valor con el precio al que la industria vende los productos a la salida de fábrica. En ese caso, la participación del productor es mayor. El informe indica que “la participación del productor sobre el valor de salida de fábrica fue de 54,7%”, indicador que refleja la relación entre el precio de la materia prima y el valor del producto procesado antes de su etapa comercial. Participación de la industria En paralelo, el informe detalla la participación del sector industrial dentro del valor final de la cadena. De acuerdo con los datos, la industria explica alrededor de un 28% del valor total del sistema, considerando conjuntamente el mercado interno y el externo. El estudio muestra que esta participación puede variar según el destino de los productos, con diferencias entre el mercado doméstico y las exportaciones, debido a cambios en precios internacionales, costos industriales y condiciones comerciales. Dinámica de la cadena de valor El análisis forma parte de un monitoreo periódico que busca describir cómo se distribuye el valor dentro del sistema lácteo argentino. El informe compara la participación relativa de cada eslabón a lo largo del tiempo y en distintos mercados. En ese marco, el documento señala que las comparaciones internacionales disponibles indican que “no se evidencia un problema de transmisión dentro de la cadena”, aunque se observa una mayor participación del sector comercial en el mercado interno en determinados períodos. Herramienta de seguimiento sectorial Los informes difundidos periódicamente por el observatorio aportan información sobre la evolución económica del sector y su estructura de valor. Los datos permiten observar la relación entre el precio que recibe el productor, el valor industrial y el precio final que pagan los consumidores en los distintos mercados. De esta manera, el análisis describe la dinámica económica de la cadena láctea argentina y el peso relativo de cada uno de sus principales eslabones productivos.
