Mediante un informe el Instituto Provincial de Estadística y Censos (IPEC) reveló los números de la faena en noviembre del 2023. En primer lugar se arrojaron los datos del ganado bovino en Santa Fe teniendo la cual registró una variación positiva de 14,9% en relación al mes anterior y de 4,0% respecto a noviembre de 2022. En total, se faenaron 199.919 cabezas de ganado bovino, siendo las categorías más importantes Novillito y Vaca con 65.920 y 54.724 cabezas, respectivamente. Con respecto al primero, aportó el 33,0% del total registrado, le siguieron Vacas y Vaquillonas con una participación de 27,4% y 22,0% respectivamente. En materia del ganado porcino, marcó un aumento de 1,7% en relación al mes anterior y de 4,2% respecto a noviembre de 2022. Las cabezas faenadas en el periodo de referencia ascienden a 127.858 siendo el Capón la categoría más faenada con una participación de 76,9%. Por último con respecto a las aves, se registró una suba de 5,3% en relación al mes anterior y de 10,2% respecto a noviembre de 2022. En la provincia se faenaron, durante el periodo de referencia, 3.400.799 aves correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros. En los pescados no se pudo representar adecuadamente a la población en estudio debido a que los datos revelados fueron insuficientes.
Ganado
Faena
